Para instalar php en un servidor Cento5 tienes que habilitar el repositorio correspondiente, para ello instalaremos de la siguiente manera:

yum –enablerepo=centosplus install php-common php-gd php-mcrypt php-pear php-pecl-memcache php-mhash php-mysql php-xml

en caso de que únicamente quieras instalar el paquete de php sería:

yum –enablerepo=centosplus install php